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[圣诞季·肉食篇]盐焗风味蜜汁烤鸡腿(如何判断中大型烤鸡肉成熟标准)

[ 作者:佚名 | 来源:互联网 | 人气: | 日期:2011-10-28 11:04:50]

圣诞节国外有吃火鸡的习惯,咱们这边第一火鸡不好买,第二买回来也太大,烤箱不一定放得下,第三,烤那么多也不是春节,估计还吃不了(我真会给自己找辙)。要不烤只小的三黄鸡好了,小巧还美貌。不过我就不跟大伙凑热闹啦,我家两口人,就连一只三黄鸡也消灭不了。

我是不爱吃剩饭的人,老公中午不在家吃,回头还是都得我解决。闺蜜说,婚前单身和婚后已婚最明显的区别就是婚后见不得剩饭,即使吃饱了,看见还剩了饭菜,也想得了,别在占盆占碗了的心理,有打扫剩饭的强迫症。这点我一定得注意,宁愿少做点吃不饱,也不能剩下都装自己肚子里。这显然太不仗义了,好事要和至爱分享嘛。他不吃我也不吃,不能自个儿吃“独食儿”

说说这个烤鸡、、啊、、、腿。之前用盐焗鸡调料做过一次花雕盐焗鸡翅,味道好的很。平日用惯了专门用来烤肉的调料,这次换换。效果玩儿瑞玩儿瑞的不错。一共是两个大鸡腿,我一个剔骨做成了鸡肉卷,一个是直接烤的整只鸡腿。两个区别,就是鸡肉卷的似乎更嫩更多汁。但费了半天劲,出不来几块,看上去有点可怜,被某人几口就消灭掉了,切薄了就该碎了,所以去掉两头,中间成型的也就2-3块到头了。整只腿的比较能贯穿用餐始终,最合适的是家里来比较亲近的朋友,一人一只腿拿去肯切。再吃点盘子里面的土豆,蘑菇什么的齐活。那才有吃相呢,想想都觉得是一件很嗨皮的事。

原料:

鸡全腿2个、盐焗鸡配料1包、独头蒜8头(没有可以用普通蒜瓣代替)、泡椒3-4个(没有可以不用)、土豆1个、洋葱半个、杏鲍菇半个、黑胡椒1茶匙、海盐1茶匙、蜂蜜适量。

做法:

1、鸡腿去毛洗净去骨备用。

2、去骨的鸡腿肉皮朝下,中间马上几个泡椒,没有也可以不放,中间加一些料方便进味。

3、撒上些适量的盐焗鸡料,也可以研磨一些黑胡椒,这个随意。

4、把鸡肉卷起,用棉线捆好。

5、把捆好的鸡肉卷和鸡腿表面都抹上一层盐焗鸡料,放在大碗中,表面在撒一些。独头蒜1头切片,放在碗中。

6、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一宿,不用加入液体调料,干料腌制即可。

7、土豆去皮切滚刀块放入锅中煎至表面焦脆。

8、杏鲍菇切片用少油煎一下。

9、把煎好的土豆和杏鲍菇放入烤盘中,在加入切好的洋葱。放上剩下的独头蒜,独头蒜烤制以后非常好吃。

10、放上前一天腌制的鸡腿于配料上。

11、研磨少许黑胡椒和海盐。腌制余下的碗中还会有余料,拌入适量的蜂蜜成为盐焗蜜汁刷在鸡肉正反两面上。

12、放入预热200度的烤箱中层,烤制40-50分钟左右。每隔10分钟可以补刷一次盐焗蜜汁。

判断是否烤熟的有效办法(同样适合烤全鸡):

由于烤制的肉比平时家常做的大,咱不能拿出来切开来看看,还有红血丝再放回去的笨办法,在此跟大家分享一个比较有效又方便的好方法。判断中大型鸡肉是否烤好的有效方法,就是在烤制规定的时间前后,用筷子轻轻扎透鸡肉表皮,见有清澈的汁液流出即可。此时喜欢上色的话可以继续烤一会。如果已经上色过度,可以移到下层完成烤制。

喜欢这种表皮烤焦的口感,要是可以,真想把整个皮都搞的焦糊。虽然不太健康,不过生活中不健康的事情太多,真不在这一点半点哈。我经常是这样自己安慰自己滴。




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